農民日報：超大，食用菌市場挑“大梁”

    近年來，超大已在農產品諸多優勢領域展開，可以說，超大許多項目取得的驕人業績，相當程度上是充分利用 農村資源優勢，積極推進國際化的結果。要使產業有一個大的發展，農民收入有較大提高，還必須在這方面下工夫， 這就要求我們把眼光投向國際市場，積極尋求合作伙伴，創新市場新模式，積極尋求國內外大集團、大公司、大商社 的合資、合作，讓越來越多的農產品走出國門，進而帶動整個農村經濟走向國際化。

1 理念：領先一步天寬地闊

　　自超大食品分公司落戶上海以來，市場業績不凡，與此同時，食用菌 深加工發展進程也正日益受到各界關注。

　　“工業化”、“標準化”的發展模式是筆者初入上海食用菌廠的最深 印象。上海食用菌一廠總經理林丕春這樣告訴筆者,標準化生產是食用菌進入國際市場的“通行證”，也是農業國際化 的基礎條件。工廠化、標準化的推廣為全年候生產食用菌打下了良好的基礎。一方面依托農村資源的優勢，從而促進 了食用菌產業化的發展。另一方面國際化的農業標準化經營理念、運行機制、生產手段、經營模式，從根本上提升了 集團整個農業生產檔次。　　正是春光融融時節，走進已聞名遐邇的浦東孫橋現代農業園區，超大上海食用菌廠就座 落在這里。在這環境優美充滿現代農業氣息的園區內，云集了花卉、蔬果、食用菌等各類農產品，不僅有遠銷海內外 的綠色蔬菜和珍貴瓜果，還有集休閑生態旅游于一體的凌空農藝大觀園。這里不僅環境優美，交通也極為便利。南連 浦東國際機場，背靠外高橋港口，交通發達，運輸便捷，出口報關和商檢快速高效，對產品進一步拓展國際市場極為 有利。

　　林總經理告訴筆者，當初融入開發園區，得到了當地農委、開發區領導的大力支持。如今，上海超大食 品分公司以其規范的管理設施，暢銷的市場產品，成為浦東開發區的典范，并在此基礎上先后建成加工廠、食用菌培 植廠，形成菌種、菌棒、出菇、收購、加工、銷售、出口一條龍企業。

　　在食用菌加工廠區，技術工人們正嫻熟 地忙著為秀珍菇、杏鮑菇、香菇，分級、包裝。一袋袋、一箱箱食用菌新鮮、輕巧。停靠在加工廠大門的集裝箱車十 分顯眼，技術員小王告訴筆者，像這樣的集裝箱車一天能來回好幾趟，產品大部分出口日本。未來市場前景，開發區 及集團領導都十分看好，表示要把長三角區域優勢、企業機制優勢和科研開發優勢結合起來，以求雙贏。

　　走訪 上海食用菌二廠，黃國標總經理表示，未來經濟一體化的長三角已逐漸成為中國經濟騰飛的重要引擎，而農產品一體 化也將是未來市場走向的一種必然。上海作為長江三角洲的“橋頭堡”，企業融入上海不僅意味著新發展的開始，還 找到了全新的感覺。對于超大來說，融入大上海的規劃和建設，是市場一體化的提升，同時也構筑了農產品國際出口 基地建設大平臺，使市場對內對外開放實現互動效應。

 2 市場：內外互動永立潮頭

　　優良的氣候優勢、適宜的晝夜溫差及區域優勢，使超大食用菌基地項 目始終領先國內外同行。由于具備較強的比較優勢，超大食用菌被國內外客商看好，公司也因此迎來了前所未有的重 大發展機遇。正是靠著有別于其他企業的經營思路———“超大模式”，使這家公司早早脫穎而出。而在上海，說起 孫橋這塊謎一樣的熱土，有人比喻這是一個“日不落”的地方。

　　走進食用菌二廠的大門，最顯眼的就是溫室組 培室和加工廠，溫室組培室里，各類食用菌出菇整齊，一個個長得潔白、茁壯，車間里分別標明著不同的栽培時間。 正在登記生產情況的技術員小張告訴筆者，依托企業研發中心，在生產基地種植、初級加工過程中，公司配

備了專 門的人員對指定的供應基地進行周期性的指導和監控。這意味著一個規范化、規模化的生產基地、一套成熟的加工機 制和一支熟練的技術隊伍正在形成。和所有同行的公司相比超大集團上海分公司以其過硬的設施和先進的技術，以及 領先一步的發展理念而在市場大潮中挺立。

　　作為典型的“綠色健康食品”、微生物食品———食用菌，其種植 原料完全取之于天然原料，不介入任何化學成分。即便是生產后的廢料部分也可當作優質肥料，與傳統的植物性食品 相比，其蛋白質含量是小麥、玉米的幾倍，是普通蔬菜的幾十倍，而又因其無化學污染的特點而越來越受到人們的青 睞。林總經理告訴筆者，在這樣良好的市場背景之下，上海市場每天消費150萬袋，僅上海朝安市場每天銷售就達20多 萬袋，在上海市場中超大食用菌市場占據了半壁江山。而依托在上海食用菌廠而發展起來的上海超大餐飲配送中心， 以超大果蔬產品為主的餐飲配送，也深受廣大顧客的喜愛。

　　一個加工型的企業正在呈現。在加工廠區，形狀各 異的食用菌品種多樣。隨著人們對菌類食品具有“營養豐富，美味可口、防病保健”認識的提高，市場對深加工產品 的消費量也將逐年增加，這些無疑給食用菌深加工生產開辟了廣闊的市場空間。如今在上海各大酒店、餐館，由超大 配送的食用菌加工產品正深受人們喜愛。　　種種跡象表明，超大產品已在優勢區域之間開始大規模流動，這是產品 在市場更高層次、更大規模展開的信號。

3 農民按約生產產品直接入市

　　就在去年，超大食用菌產品占據了上海食用菌市場的半壁江山。如今，市場依舊活躍。走進基地撲面而 來的是處處清新氣象，無論是基地還是辦公室各處，各種生產程序制度隨處可見，井井有條。

　　剛剛與一日本客 戶簽約回來的林總經理告訴筆者，日本客戶在北京承德參觀基地時，對食用菌生產基地的產品十分滿意，促使日本客 戶迅速達成簽約的初衷是農民觀念與企業發展保持思路的一致性。前不久，一位歐洲客商造訪基地后也一口氣簽訂了 ‘大單’。通過龍頭

    企業的示范，農民按企業要求生產出的食用菌產品，依托企業全球化的營銷網絡與市場實現了 成功對接。一套套成熟的栽培技術,為農戶生產出優質的產品，而企業則通過研究、預測市場，及時向農戶發布供需信 息，搭建起銷售渠道。對于積極參與國際市場競爭，林總經理分析認為，2001年國內出口食用菌18種，產量45.5萬噸 ，創匯5.6億多美元，香菇出口額占世界貿易額80%。因此，國內外食用菌市場前景十分看好。特別在當前，我國入世 后得益于最惠國待遇、發展中國家待遇等條款的施行，將有利于充分發揮我國食用菌產品在國際市場上的競爭優勢。< p>　　一切按照生產“手冊”規范操作，許多細節之處體現了管理的真諦，注意抓細節、抓標準如今也已成為員工的 自覺行動。在公司基地，按照統一的標準生產出來的食用菌邁過了國際市場的高門檻，當地的農戶也因此認同了這家 外來的公司，并越來越清晰地認識到，企業

    帶給他們的是深刻的變化和發展平臺的升級。農戶們提出這樣的口號， 那就是與企業保持“零距離”，這個“零距離”指的顯然不僅僅是日益縮小的時空距離，而是一種對更大發展平臺的 全身心融入和對企業文化的認同。　　數字化、標準化、規模化、國際化這些關鍵字眼在企業產業化進程中與公司發 展緊密相連，給集團發展注入了不竭的活力。與國際保持合作，保鮮產品出口美國、日本、澳大利亞、新加波、英國 等國家，顯示出日益強勁的跨國集團化趨勢，也標志著集團融入世界的市場步伐顯著提速。集團從原料把關、產地種 植、質量控制等方面充分建立了產品跟蹤模式，為農產品國際市場拓展充分做好了準備。食用菌二廠總經理黃國標告 訴筆者，食用菌品種各異，產品就占了95%以上得以出口國際市場，正是因為嚴格按照國際出口標準，超大產品在出口 日本時，面對日本認證部門的十幾種檢測標準，企業的食用菌產品一路暢通。來自法蘭克福的客戶也對集團所形成的 種植、加工、市場一體化的模式十分贊賞。與同行相比，超大不僅在市場上具有優勢，在地域和基地規模和產業布局 上也一直領先。

　　超大現代農業集團總裁郭浩表示：今后，集團將繼續保持和不斷強化果蔬、食用菌、畜牧等產 業項目的競爭優勢，同時集團作為高度國際化的先進農業基地，在未來農業里所發揮的作用將越來越大。為了實現這 些目標，超大一方面加快數字化建設，以信息化帶動農業工業化，以農業工業化促進信息化；另一方面不斷做大做強 特色產業，發展一批具有重大帶動作用的先導性、戰略性行業和一批高附加值產業項目。未來，一個充滿前瞻性及獨 特性的企業理念正走向一個全新的天地。

4 生產無疆界真經奪市場

　　如果說加工是生產終端產品的“第二車間”,那么食用菌生產基地則是“第一車間”。在食用菌二廠辦 公室，一張布滿了星星紅點的中國地圖十分醒目。這些紅點便是公司的生產基地，有安徽省、河南省、浙江省、福建 省、遼寧省等，有效地輻射了上海周邊以外農村經濟的發展。這種以基地加公司為主體的市場發展結構，蘊含著無窮 的生機，讓產品規模得以迅速推廣。黃國標總經理告訴筆者，依托農村資源，建立了南北基地，確保了食用菌周年化 的供應。

　　4月下旬，雖說是春茬菇上市的掃尾階段，但超大上海食用菌生產基地仍在忙碌生產，對于這里的工 人來說，這里沒有季節性的約束和限制。成熟的生產技術，保證了各地菇類市場的興旺，不是產菇的旺季，但基地的 農民卻不受季節的限制，能夠隨時依據訂單生產，在上海基地，幾位農民正把一筐筐白花花的蘑菇向兩輛卡車上裝， 運往超大上海食用菌有限公司進行深加工。菇農張蘭庭告訴筆者：“去年，我家在楊樹地套種了大棚蘑菇3000平方尺 ，春節前收入7200元，這茬春菇又可收入2000多元，扣去成本，這個年度的蘑菇可凈賺8000多元。”發展蘑菇生產也 因此成為各地農民增收的一個新亮點。

　　孫橋開發區陳主任告訴筆者，按每戶年收入一萬元計算，可直接帶動和 創造數千戶農村萬元戶。農民分散而居是“劣勢”，而一旦憑借產業依托實現集聚，就成了“資源”。如今無數世世 代代“面朝黃土背朝天”的農民，通過企業一帶一地發展，依靠自己的土地，打造“鄉村中國”最瑰麗的景觀——— 為了增產增收而戰。不僅僅是上海食用菌基地，在海拔888米的超大福建周寧食用菌基地，一方面充分利用高海拔氣候 資源，另一方面結合現代生物工程技術培育的高品質反季節香菇、蘑菇、秀珍菇等品種同樣備受市場青睞。

　　無論是食用菌一廠還是食用菌二廠，從一開始食用菌廠就嚴格實行集約、規范、標準、專業化生產，這也是體現超大食 用菌經營起點高、推進快、“含金量”高的關鍵所在。工業化的種植模式讓產品規模越來越大,質量越來越高，產品由 此暢銷市場。在這“第一車間”，企業通過制定食用菌產業化實施方案，對周邊地區食用菌產業提出了發展的指導方 向、建設內容以及對策措施，使由企業扶持地區的食用菌產業有規劃、有目標、有方向的發展，并為該地區的農民帶 來豐厚的經濟利益，有效地促進了食用菌產業化規范有序的發展，也有效解決了農村剩余勞動力的出路。采訪結束， 總經理黃國標表示，未來企業的重點仍將積極培育國內市場，并以此作為新的利潤增長點，來促成國內外市場雙線發 展，建成相輔相成的機制。企業也繼續擴大與周邊山區農戶的合作，引導農民健康成熟的市場理念。

　　當越來越多人才，越來越多超大產品匯聚在長三角各地時，我們相信超大將會走向更輝煌的明天。